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豆豉蒸鲶鱼的做法?鲶鱼的做法清蒸

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大家好,给大家分享一下豆豉蒸鲶鱼的做法大全家常菜,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

豆豉蒸鲶鱼的做法?鲶鱼的做法清蒸

1.买鱼时,让鱼贩清理鱼腮,不要开腹,拿回来清洗干净。

3.从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净,要保持鱼肚子的完整。

4.从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔,要保证腹部相连不断。

5.放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉,腌制半小时(若有时间,最好放冰箱3、4个小时)。

6.用一个大盘子,盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状。

7.锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。

8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间(鱼头周围),摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。

9.锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成

1、原料:草鱼750克、豆豉35克、猪里脊肉75克、姜10克、葱10克、大蒜10克、酱油15克、料酒15克、盐2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒(红、尖、干)25克、植物油35克。

2、将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用。

4、将里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。

5、将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上即可。

1.把鲶鱼杀好了,切成两三小段,放入小锅内,加适量清水,不添加任何佐料,用中火煮上10分钟这样即可,

2.取出一小块,去掉鱼刺,加入少量蒸出的鱼汤不断搅拌。

3.取出适量的粥加入鲶鱼泥里,轻轻搅拌。

1、鲶鱼一条(去头)、姜适量、蒜两个、葱适量、生抽一勺、白糖一勺、香油两勺半、豆豉25粒左右、二荆条红椒一个

2、鲶鱼去头切块,洗净放蒸盘中备用。

3、姜蒜、红椒、豆豉切碎,葱白葱花分开备用

4、砂锅中放油,姜蒜炒香下葱白、红椒继续炒5秒左右,下豆豉炒香,锅中放适量水,放白糖、生抽和白胡椒,熬成豆豉酱汁,将酱汁全部放进鱼块搅拌均匀,腌制15分钟左右。

5、煲15分钟左右出锅,淋上香油,撒上葱花即可上桌。

辅料:姜葱蒜20克,料酒20克,盐2克,酱油10克,陈醋5克,糖3克,鸡精3克,蚝油10克,豆豉3克,红辣椒3个,胡萝卜半个,芥兰花半朵

1.把鱼清洗干净,然后切下鱼头和鱼尾

2.从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净,要保持鱼肚子的完整

3.从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔,要保证腹部相连不断

4.放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉,腌制半小时

5.用一个大盘子,盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状

6.锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟

7.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间(鱼头周围),摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰

8.锅中倒入适量油,烧至六成热,之后关火,将油均匀淋在鱼身上即可,

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